Montag, 27. Februar 2017

One-Pot-Makkaroni mit Tomaten-Mozzarella-Creme

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL getrocknete italienische Kräuter, 1 Dose Tomaten (425 ml), Gemüsebrühe, 200 g Makkaroni, Salz, Pfeffer, Zucker, 250 g Lachsfilet, Chilipulver, Dill, 50 g Sauerrahm, 1 P. Mozzarella (125 g)


Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Beides darin andünsten. Italienische Kräuter kurz mitdünsten. Tomaten und 1⁄4 l Wasser zugießen. Brühe und Makkaroni einrühren.


Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2–1 TL Zucker würzen. Aufkochen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Zwischendurch mehrmals umrühren, damit die Nudeln nicht am Topfboden festkleben.


Fisch abspülen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und vorsichtig unter die ­Nudeln mischen. 2–3 Minuten weiterköcheln, dabei zwischendurch probieren, damit die Nudeln nicht zu weich werden.

Dill, Sauerrahm und Mozzarella locker unter die Nudeln heben, nochmals abschmecken, anrichten.


Quelle: lecker.de


Schnell und einfach gemacht.
Schmeckt sehr gut.

Sonntag, 26. Februar 2017

Risotto mit halbgetrockneten Paradeisern

Zutaten für 2 Personen
750 g Paradeiser, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Balsamico, 3 EL Olivenöl, 1 EL Kristallzucker, 3 TL Thymianblätter, ca. 1 l Gemüsesuppe, 1 Zwiebel, 1 EL Butter, 180 g Risottoreis,100 ml Weißwein, 3 EL schwarze Oliven, 100 g Ziegenfrischkäse

Für die Paradeiser das Backrohr auf 200 Grad O/U oder Umluft 180 Grad vorheizen. Paradeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen. Paradeiser mit Balsamico und Öl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, Zucker, der Hälfte des Knoblauchs und Thymian würzen. Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten garen.


Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter erhitzen und Zwiebel mit restlichem Knoblauch glasig dünsten. Reis unterrühren, bis er mit Butter überzogen ist, mit Wein ablöschen. Ein Drittel der heißen Suppe dazugießen und aufkochen lassen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach die restliche heiße Suppe dazugießen.

Oliven in Ringe schneiden und mit dem Ziegenfrischkäse unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Risotto mit den Paradeisern servieren.


Quelle: frisch gekocht


Sehr gut wars!

Samstag, 25. Februar 2017

Wir brauen Bier - Kellerbier

Wir haben zwar noch nicht die nötigen leeren Flaschen für dieses Bier, aber das wird sich hoffentlich bald ändern - die nächste Bierverkostung ist schon eingeplant. ;-)

Für diesen Sud haben wir uns ein Kellerbierrezept ausgesucht, welches folgendes verspricht:
Ein malzaromatisch volles Bier, das durch seine rote Farbe besticht. Süffig und mit vollem Körper verwöhnt es den Gaumen alljener, die den unverfälschten Geschmack der Gerste sowie subtile Röstaromen zu schätzen wissen.

Auch wenn der grobe Ablauf immer gleich ist, gibt es bei jedem Sud unterschiedliche Rasten.


Beim Abläutern sieht man zum ersten Mal die schöne rote Farbe, die durch das Cara Red-Malz verursacht wird.


Auch die Hopfenmengen sind immer sehr individuell.


Auch dieses Mal waren wir beim Hopfenkochen auf der Terrasse. In der Sonne war das auch sehr angenehm.


Am nächsten Tag haben wir die Hefe eingerührt und nach 12 Stunden hat es schon heftig geblubbert.

Ein Blick in den Eimer am 3.3.:


Mittwoch, 22. Februar 2017

Nutella Gugelhupf

3 Eier, 250 ml Schlagobers, 1 P. Vanillezucker, 250 g Staubzucker, 250 g glattes Mehl, 1/2 P. Backpulver, 4 EL Milch, 4 EL Nutella, Rum, Fett für die Form


Die Eier trennen. Schlagobers halbfest schlagen. Unter weiterem Schlagen dann Staubzucker, Vanillezucker und die Eigelbe einrühren. Anschließend das Mehl mit dem beigemengten Backpulver leicht untermengen und die Milch einlaufen lassen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 1/3 der Masse mit dem Nutella verrühren, einen Schuss Rum zum Verfeinern hinzufügen. Gugelhupfform fetten und mehlen.

Backofen auf 175 Grad O/U vorheizen.

Zu Beginn die Nutellamasse in die gefettete Form füllen und mit der hellen Masse bedecken. Um ein besseres Muster zu erzielen, kann man eine Gabel vorsichtig durch die Masse ziehen.


Ca. 50 Minuten backen.


Quelle: chefkoch

Sehr gut!

Montag, 20. Februar 2017

Mediterrane Erdäpfelpfanne

800 g speckige Erdäpfel, 60 g schwarze Oliven, 200 g Feta, 100 g Babyspinat, Chilipulver, Salz, Pfeffer, Muskat, Olivenöl


Erdäpfel in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen und auskühlen lassen.

Erdäpfel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Feta in grobe Stücke teilen.


Erdäpfelscheiben in 4 EL Öl beidseitig knusprig braten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Oliven und Chilipulver unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gröstl mit Feta bestreuen.


Quelle: Gusto


Gut.

Sonntag, 12. Februar 2017

Wir brauen Bier - Verkostung Klosterbier

Fertig ist es, unser 5. Bier!

Ein dunkles, malzbetontes, süffiges, obergäriges Klosterbier.


Da wir uns für diesen Sud das Brauwasser aus Frauendorf an der Schmida geholt haben, haben wir auch beim Design des Etiketts Bezug auf die Ortschaft genommen.

In einer Sage, die keiner so genau kennt, ist die Rede von 3 Frauen - vielleicht Jungfrauen oder Klosterschwestern - die sich auch im Ortswappen finden.

Erstmals haben wir auch - auf vielfachen Wunsch von Plobi ;-) - ein eigenes Etikett für die Rückseite entworfen, mit detaillierten Informationen zum Bier.

Die Farbe sieht auf dem Foto bzw. in dem weiten Probierglas noch dunkler aus als in der Realität. Bei Gegenlicht hat das Bier einen schönen Rotstich.

Schmecken tut es wie gewünscht, malzig, vollmundig, mit einer angenehmen Bittere und feiner Kohlensäure. Dazu ein fester, cremefarbener Schaum.

Das lässt das Brauerherz höher schlagen! :-)

Montag, 6. Februar 2017

Das Ei ist weg!

Im Herbst bei der jährlichen Kontrolle hat uns die Tierärztin die Tierklinik Korneuburg für die Entfernung des Hodens in Boris Bauch empfohlen.

Für heute hatten wir einen Termin ausgemacht. Geplant war eine Ultraschalluntersuchung und im Optimalfall gleich drauf die OP.

Am Vortag gabs um 18:30 Uhr das letzte Futter und leider auch kein Frühstück am nächsten Tag. Beide waren aber sehr brav und haben gar nicht gemeckert.


In der Tierklinik mussten wir nicht lange warten und kaum waren wir im Untersuchungsraum hat der nette Tierarzt auch schon den Bauch (des Katers-haha) rasiert und eine Ultraschalluntersuchung vorgenommen. Boris war total brav und ruhig und hat alles problemlos über sich ergehen lassen.

Der Hoden war im Ultraschall schön zu sehen und ließ sich auch gut ertasten, der Arzt war guter Dinge, dass die OP komplikationslos verlaufen würde.

Wir haben uns also verabschiedet und einen Termin für die Abholung um 16 Uhr vereinbart. 


Die OP ist gut verlaufen. Die Narkose hat ca. 25 Minuten gedauert und Boris war schon wieder recht munter. Der Hoden konnte mit einem Hautschnitt aus der Leiste entfernt werden. Der Schnitt ist ca. 1 cm lang und hat 3 Nähte. Antibiotika sind keine notwendig, er hat nur ein Schmerzmittel bekommen. Die Narkose hat er auch viel besser als beim letzten Mal vertragen, er hat nicht erbrochen und war auch sofort recht sicher auf den Beinen.


Für die Nachsorge müssen wir nicht in die Tierklinik, die Wundkontrolle (nach 2 Tagen) und die Entfernung der Nähte (nach 10 Tagen) kann die Haustierärztin vornehmen.


Nicht erspart bleibt dem armen Boris leider ein Trichter. Er bewegt sich zwar recht flott damit, aber man merkt schon, wie sehr es ihn stört, dass er sich nicht putzen und kratzen kann.


Sein Bruder Ben ist momentan etwas verstört und faucht und knurrt den armen Boris an. Wahrscheinlich möchte er auch so einen süßen rosa Trichter. ;-)


Wir hoffen, dass es weiterhin so gut läuft und die Wunde sich nicht entzündet oder sonst noch etwas unvorhergesehenes passiert.


Jetzt im Nachhinein (ja, da ist man immer gescheiter) hätten wir von Anfang an in die Klinik gehen sollen bzw. würden wir das allen empfehlen. Eine 08/15-Kastration kann sicher jeder Haustierarzt (obwohls ihnen da nachher mit der Narkose auch nicht so gut gegangen ist) vornehmen, aber bei so einer Sache würde ich auf jeden Fall zum Experten gehen.

Boris ist auf jeden Fall ein besonderer Kater: immerhin hat es 3 Kastrationen für 2 Hoden gebraucht <3

08.02.2017: Wundkontrolle. Alles in Ordnung.
11.02.2017: Schaut alles gut aus :-)


Am 14.2. wurden die Nähte entfernt und 2 Tage später konnten wir auch den Trichter abnehmen.

19.02.2017: Alles gut! :-)


Samstag, 4. Februar 2017

Pastizio

Für 2 total Verfressene:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl, 300 g Rindsfaschiertes, 1 EL Tomatenmark, 1 D. Tomaten (400g), Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Zimt, 220 g Makkaroni, 60 g Parmesan, 20 g Butter, 20 g Mehl, 190 ml Milch, 150 ml Gemüsebrühe, Muskatnuss, 2 Eier, Butter für die Form

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Faschiertes zufügen und unter Rühren kräftig anbraten.

Tomatenmark und Dosentomaten zufügen und unterrühren. Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Zimt würzen. Petersilie zufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Faschiertes vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Makkaroni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Käse reiben.


Die halbe Menge vom Käse unter die Nudeln mischen. Für die Béchamelsoße Fett in einem Topf schmelzen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Milch und Brühe nach und nach einrühren. Soße aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln. Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.


Dabei ab und zu umrühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Topf vom Herd nehmen. Eier und 2 Esslöffel kaltes Wasser verquirlen und in die Béchamel rühren. Eine große Auflaufform gut fetten.


Die Hälfte der Makkaroni in die Form geben und das Faschierte darauf verteilen. Mit den restlichen Makkaroni bedecken und die Béchamelsoße darauf verstreichen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 45-50 Minuten backen.


Quelle: lecker.de


Sehr gut, sehr viel, aber eine Lasagne ist irgendwie besser.

Mittwoch, 1. Februar 2017

Pizza Scone

Für ca. 12 Stück:
1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Tomatenmark, 250 g stückige Tomaten, 1 EL getrockneter Oregano, Edelsüßpaprika, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 Bund Frühlingszwiebel, 100 g Cheddarkäse, 500 g Mehl, 1 P. Backpulver, 1 TL Natron, 350 g kalte Butter, 170 g kalte Buttermilch, 2 Eier, ca. 120 g dünne Scheiben Salami, 150 g Raclettekäse


Für die Soße:
Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark zufügen und unter Rühren anschwitzen. Stückige Tomaten, Oregano, 1/2 TL Paprika, etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker unterrühren. Köcheln lassen.

Für den Teig:
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Cheddar grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Cheddar vermischen. Butter in Stückchen zugeben. Alles mit den Händen zügig zu Streuseln verreiben.

Buttermilch und Eier verquirlen. Mit etwa der Hälfte der Lauchzwiebeln zu den Streuseln geben. Kurz mit der Gabel unterrühren, bis gerade eben ein krümeliger Teig entsteht.


Ein Backblech mit Backpapier auslegen, dünn mit Mehl bestäuben. Teig darauf mit bemehlten Händen zu einem Kreis (ca. 34 cm Durchmesser) formen. Backofen auf 200 Grad Heißluft vorheizen.


Soße auf dem Teig verstreichen. Salami darauf verteilen. Raclettekäse fein reiben. Mit Rest Lauchzwiebeln darüberstreuen. Im heißen Ofen auf unterer Schiene 35-40 Minuten backen.


Quelle: Lecker Special 1/2015


Schmeckt gut und ist sehr, sehr sättigend!
Falls ich das noch einmal koche, würde ich eher lauter kleine Scones machen und auf jeden Scone eine Salamischeibe legen.